Frescolatte è un'Associazione composta da 18 aziende, pubbliche e private, che tutela la produzione di latte fresco promuovendone il consumo e vigilando sull'emanazione di norme nazionali e comunitarie che potrebbero penalizzarlo. La valorizzazione di questo prodotto viene attuata attraverso strategie comuni delle aziende aderenti, studi e ricerche sul settore, campagne locali e nazionali di sensibilizzazione ed informazione verso i consumatori. La nascita di un'associazione permette a tutti i suoi membri e ai prodotti di avere una maggiore visibilità sul mercato; inoltre produttori di latte locali diventano più competitivi e consentono di mantenere molto alti i livelli qualitativi e di freschezza del prodotto, a beneficio del consumatore stesso.