L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, promossa da Slow Food con la collaborazione delle Regioni Emilia-Romagna e Piemonte, è nata nel 2003 come università non statale, legalmente riconosciuta, e realizza le sue attività didattiche con il supporto di un'associazione autonoma e senza scopo di lucro. L'obiettivo dell'Università è preparare laureati con elevate conoscenze scientifiche e umanistiche, capaci di operare nella produzione, trasformazione, distribuzione e promozione dei cibi e delle bevande, in ambito internazionale. Vengono organizzati anche master post-laurea, stage nazionali e internazionali, seminari e convegni.